HACCP认证基本规章制度
危害分析：
企业需对食品生产过程中的所有潜在危害进行系统的识别、评估，并确定哪些危害是显著的，需要采取控制措施。
确定关键控制点（CCPs）：
在食品生产过程中，识别出能够控制显著危害的关键步骤或环节，即关键控制点。这些点需得到特别关注和监控。
建立关键限值：
为每个关键控制点设定具体的控制标准或限值，确保食品安全危害得到有效控制。这些限值通常基于科学研究和经验数据。
建立监控程序：
制定并实施监控计划，对关键控制点进行连续或定期的监控，以确保关键限值得到遵守。监控记录需详细、准确，以便追溯和分析。
建立纠偏行动：
当监控结果显示关键限值未被遵守时，应立即采取纠正措施，防止食品安全危害的发生。纠偏行动需迅速、有效，并记录在案。
建立验证程序：
通过验证活动，确认HACCP计划的正确性和有效性，包括监控和纠偏行动的有效性。验证活动可以包括内部审核、第三方审核等。
建立记录保持程序：
对HACCP计划的实施过程进行记录，包括监控记录、纠偏行动记录、验证记录等。这些记录需真实、完整，以便追溯和持续改进。
培训与教育：
对企业员工进行HACCP知识的培训和教育，确保员工了解并遵守HACCP计划的要求。培训内容应涵盖危害分析、关键控制点识别、监控和纠偏行动等方面。
管理评审：
企业应定期对HACCP计划的适宜性、充分性和有效性进行评审，以确保其持续有效。管理评审应由企业高管理者主持，并邀请相关部门和人员参加。
HACCP认证还要求企业建立和实施卫生标准操作程序（SSOP），以控制食品生产过程中的卫生条件，防止食品受到污染。
SEDEX验厂审核流程中常出现的工资工时问题
超时工作：
审核员会检查员工的工作时间记录，确认是否存在超时工作的情况。超时工作可能违反当地劳动法规，影响员工的休息和健康。企业应确保员工的工作时间符合法定要求，避免超时工作现象的发生。
工资拖欠：
审核员会核实员工的工资发放情况，确保工资按时足额发放，不存在拖欠现象。工资拖欠会损害员工的权益，影响员工的工作积极性和稳定性。企业应建立完善的工资发放制度，确保工资按时发放。
工资计算方式：
审核员会关注工资的计算方式是否公平合理，是否按照当地劳动法规执行。例如，加班费是否按照法定标准计算，是否存在克扣工资的情况等。企业应确保工资计算方式符合法定要求，保障员工的合法权益。
工资单和记录：
企业应提供完整的工资单和记录，以便审核员核实工资发放情况。工资单应详细列出员工的工资构成、加班费等各项费用，确保透明度和准确性。企业还应保留相关记录以备查证。
