调控血糖
研究发现，有机大米，不论是I型还是II型患者都普遍存在肠道菌群失衡的情况，肠道中一些产丁酸有益菌菌丰度降低，多种条件致病菌数量增加。而补充特定的益生菌，可以纠正肠道菌群失衡的情况，参与调控。例如，2016年4月，发表在plosone上的一项研究酪酸梭菌能改善高脂肪饮食导致的胰岛素抵抗，增强实验鼠的葡萄糖耐受性，改善它们的空腹血糖水平。2017年，发表在scientificreport上的一项动物实验进一步证实了酪酸梭菌对血糖的调控作用。
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益生菌的调节作用
近年来，有关采用益生菌调节的研究很多。根据Takaon初步研究表明：补充益生菌确实能起到一定程度上控制血压的效果。其抗效果在老鼠试验中得到证实。另外，黄金大米，有研究发现从啤酒酵母和瑞士乳发酵乳中分离的三肤物质具有抑制血管紧张素转移酶I活性的作用。在这里起作用的是益生菌发酵产物，大米，而不是活益生菌。另外，也有研究发现干酪乳的细胞壁组分有抗的活性。
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藜麦为什是婴幼儿添加辅食的选择？
1、藜麦是接近的一种食品，营养全、口感好、易消化、是婴幼儿的辅食；
2、藜麦所含的锰、锌、钙是保证宝宝的智力和身体发育正常不可缺少的微量元素；
3、一杯(120克)煮熟藜麦的蛋白质、钙含量与一升牛奶相等（其中可消化性钙比例更高)；
4、藜麦不含麸质，可减少婴儿对辅食的不适应性，减少腹泻、、的发生。
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